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チキンキエフ

ウクライナの伝統的な料理のチキンカツ。パセリバターはもちろんバーミックス（スーパーグラインダー）で作る自家製パン粉も美味しさの秘訣。

材料

作り方

  • パセリはバーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする※。バター、レモン汁と混ぜ合わせる。2つにわけて、細長く（6〜7cm）ラップで包みながら形作り、冷蔵庫で固く冷やす。
  • 鶏肉は観音開きにして、ラップにはさみ、肉たたきで軽くたたく。両面に塩、こしょうし、にんにくを内側になる方にぬる。1のバターの塊を手前に置き、両側を折りたたみながら肉でバターを包み込む。
  • 粉→卵→パン粉の順につける。
  • クリステル中華鍋に揚げ油を低温に熱し、3を入れてゆっくりと中まで火が通るように揚げる。
  • 皿に盛り、サラダリーフ（分量外）など添える。好みでさらにレモンを絞っていただく。
※　まとめてみじん切りにし、小分けにラップに包んで冷凍しておけば、いろいろな用途に使えて便利です。