トマトのポルトガルスープ
ほぼトマトのスープは完熟のトマトで美味しさが変わってきます。パワフルなバーミックスを使うと皮も種も気にならなく、とてもクリーミーなポタージュに！落とし卵の半熟が大事なポイントです。
作り方
- トマトは粗く刻む。玉ねぎはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
- クリステル深鍋18cmにラウデミオをひき、玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマトを加えて全体を炒め、塩をする。
- 2に水1カップを加えて弱火で10分ほど煮る。
- バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
- 3を煮立て、卵を落として半熟に仕上げる。