ナッツごまめ
ナッツ入り、カルシウムたっぷりのごまめです。ごまめは「五万米」と書き、豊作祈願の意がこめられた祝肴。おせち料理には欠かせません。ナッツを合わせ、風味よくアレンジしました。不足しがちなカルシムがたっぷり。
作り方
- ピーナッツをバーミックス（スーパーグラインダー）で粗めに砕き、クリステルフライパン24cmで香ばしく炒る。
- 1のフライパンをさっとふいて、ごまめを入れ弱火で炒る。ひとつ手に取って、ポキッと折れるくらいまで炒ったら、目の細かいざるに入れて軽くふるう。
- 2のフライパンをさっと水で洗い、Ａを入れて中火にかけ、煮立てる。
- 泡が細かく立ってきたら、すぐにごまめとピーナッツを入れ、へらで全体を混ぜ合わせる。クッキングシートの上に取り出し、平らに広げて冷ます。
※ 片口いわしの稚魚を干したもの。