ポークソテー ぶどうと茗荷のソース （補気養血・消腫）
消化力を促進しながら、暑さで消耗している、気と体液をしっかり補いましょう。それには、滋陰の作用のある豚肉がお勧めです。
材料
- 豚肉ロース（室温に戻し、筋切りして塩を振っておく） 4 枚
- エシャロット（みじん切り） 大さじ4
- 白ワイン 200 cc
- デラウエアー 2 房
- みょうが 3 個
- 粒マスタード 大さじ1
- 天然塩、フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
作り方
- クリステル深鍋14cmにラウデミオをひき、エシャロットのみじん切りを弱火でじっくりと炒める。
- 白ワインを加え、水分がほとんどなくなるまで焦がさないように弱火で煮詰める
- クリステルフライパンをよく熱し、豚肉をソテーする。
- 1のソースに粒マスタードとデラウエアーを加え、塩で味を調える。
- 器に3の豚肉を盛り、4のソースをかけ、たっぷりのみょうがをのせる。