マンゴーチキン

トロピカルでクリーミーなマンゴーソースチキン。カレー味のピラフにマンゴーソースをからめながら食べるのが断然おいしい。

鶏もも肉に塩、こしょうして、スライスしたマンゴーと一緒にしてマリネする。
クリステルフライパンにラウデミオを熱し、マリネした鶏肉を表面が色づくまで焼いて取り出す。
バター40gを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
１のマリネしたマンゴー、白ワインを加えて軽く煮つめ、スープストックとレモン汁を注ぎ、煮立ったら上に鶏肉を戻して200℃に予熱したオーブンで10分〜15分焼く。※1
鶏肉を取り出して、残りをクリステル深鍋に移し、バーミックス（ミンサー）で滑らかにつぶす。
生クリーム、残りのバター、角切りのマンゴーを入れて塩、こしょうで味を調える。
ピラフを炊く。玉ねぎをバターで炒め、さらに米も炒め、スープの素と水２カップ、カレー粉を加えて中火で沸騰させ、弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。塩・こしょうで味を調える。
マンゴーチキンを器に盛りソースをかける。ピラフを添え、ピラフにゆで卵とパプリカをふりかける。

※1　オーブンを使わない場合は鶏肉に火が入るまでしっかり焼く。玉ねぎを炒めて、1のマリネしたマンゴー、白ワイン、スープストック、レモン汁を注ぎ玉ねぎが柔らかくなるまで火にかける。