ミラノ風カツレツ
材料
作り方
- 豚ヒレは肉たたきでよく伸ばし、軽く塩こしょうをする。
- ハッター液を作る。小麦粉と卵を泡だて器で混ぜ合わせ、牛乳を小さじ1ずつ加えながら、タラっとなるまで伸ばす。
- ２のハッター液にくぐらせ、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）ににんにく、パセリ、パン粉、パルミジャーノの順に入れて撹拌したカツレツの衣をつける。
- ３をたっぷりのオリーブオイルで焼き、パルミジャーノをふってオーブンに入れて仕上げる。
- トマトの種を取り刻む。オリーブオイルと塩で味を付け、３に添える。