メッツェマニケのカルボナーラ
メッツェマニケはイタリア語で「半袖」という意味の太い筒状のパスタ。筋が入っているのでソースの絡みやすいのが特長です。シンプルなカルボナーラと合わせました。
作り方
- クリステル深鍋20cmに湯を沸かし、クッキングバスケット20cmをセットしてメッツェマニケを14分ゆでる。ボウルにAを入れ混ぜ合わせておく。
- クリステルフライパンにラウデミオをひき、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
- 白ワインを加えアルコールを飛ばす。パスタの茹で汁を少し加える。
- 3に茹でたパスタを加える。
- 4を1のボウルに入れ、余熱で火を入れながら混ぜ合わせソースを乳化させる。塩で味を調える。
- 仕上げに黒こしょうをかけて完成です。