ラウデミオ粉だし
乾物を細かく粉砕してラウデミオと混ぜ合わせたもの。お好きなだしでお楽しみください。トマトなどの野菜と和えたり、白身魚にかけるのもおすすめです。うどんやパスタなどの麺類に使用しても美味しいです。また、旨み成分が凝縮しているため塩分を加えなくとも、美味しく召し上がる事ができ、減塩にもつながります。
材料
- かつおぶし、干ししいたけ、干しえび、干し貝柱など※材料を掛け合わせて倍量で作っても良い。 5 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ 25 g
作り方
- お好みの材料をバーミックス（グラインダー/スーパーグラインダー）で30秒ほど粉砕する。
- クリステル深鍋14cmに1とラウデミオを加え、極弱火でじっくり火を入れる。だしの香りがしてきたら火を止めて保存容器に移す。
メモ
干し貝柱は、スーパーグラインダーだけでは粗いのでスーパーグラインダーで挽いた後にパウダーディスクをセットし、もう一度バーミックスで粉砕する。
ラウデミオ粉だしの応用は、関連するコラム「手作りだしオイル『ラウデミオ粉だし』」をご覧ください。