レバニラ甘みそ炒め
甘みそ味のレバニラ炒めです。あらかじめレバーを下ゆでし、手早く野菜と炒め合わせます。
材料
- 鶏レバー 200 g
A
- しょうが汁 少々
- 酒 大さじ1
- 片栗粉（水大さじ2で溶いておく） 大さじ１
- にら（5～6cm長さに切る） 1 束
- セロリ（筋をとってそぎ切り） 1/2 本
- きくらげ（水で戻す） 少々
B
- 甜麺醤 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
C
- 長ねぎ（みじん切り） 小さじ1/2
- しょうが（みじん切り） 小さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 植物油 大さじ1
- ごま油 適宜
作り方
- 鶏レバーはひと口大に切り、Ａに約10分つけて下味をつけ、片栗粉をまぶしてゆでる。
- Ｂを合わせてよく混ぜておく。
- クリステル中華鍋に植物油を熱して、まずＣを炒め、次にセロリ、きくらげ、にらを入れて炒め、さらに1のレバーも加えて炒める。2で調味する。水溶き片栗粉（分量外）をまわし入れ、最後にごま油で風味をつけてもよい。