ロースティッド・カレーパウダー
お米をローストして香りを豊かにした、基本のパウダー応用編。現地スリランカでは、スパイスは殺菌効果に活用、また、それぞれの薬効を生かしています。
材料
- 赤米 大さじ2
- ココナッツグレイン 大さじ2
- ブラッククミンシードまたはクミンシード 小さじ1
- 基本のカレーパウダー 大さじ2
作り方
- クリステル深鍋に赤米を入れ弱火で温め、赤米がはじけてきたら、クミンシードを加え、香りがしてきたらココナッツを加え、色づいてきたら、基本のカレーパウダーを加えてヘラなどでよく混ぜながら加熱する。
- 1が冷めたらバーミックス（スーパーグラインダー/パウダーディスク）でパウダー状になるまで砕く。
- 冷めたら瓶などに入れて保存する。