ヴィシソワーズ
ヴィシソワーズは、じゃがいもをベースにした冷製スープ。ポロねぎやバターの風味がおいしく、暑い季節の前菜にはうってつけです。バーミックス（ミンサー）があれば思いのほか簡単に作れるので、ぜひお試しください！
作り方
- ポロねぎをバターで色づかないようにシュエ（※1)する。
- 火が通って甘みが出たら、鶏のブイヨン、ローリエ、ナツメグを加え、沸騰させる。
- じゃがいもの薄切りを加え、火が通ったら牛乳を加えて沸騰させる。
- バーミックス（ミンサー）で滑らかになるまで（５回くらい）回して、冷やす。しっかり冷えたら生クリームを加える。
※1 色づかないように、水分をしみ出させるように炒める。