丸ごとにんじんのスープ

朝にぴったりな優しいスープです。野菜の旨味に身体がほっとします。

クリステル深鍋にセロリの葉、にんじんの皮（1本分）、ミニトマト、パセリ、玉ねぎと水、粗塩ふたつまみを入れてふたをして中弱火で1時間加熱して野菜のだしをとる。スープを漉す。
にんじんの皮をむき、クリステル深鍋に入れ漉したスープと粗塩ふたつまみを入れふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱めふたを開けずに10分加熱する。ホットキルトを2重にして鍋を入れふたも2重にして2時間おく。味を塩で整える。
スープ皿ににんじんとスープを注ぎ、黒こしょうを挽く。※1

※1　残ったにんじんスープは（スープの水分量を加減しながら）バーミックス（ミンサー）にかけて、ポタージュにする。味を塩で整え、器に注ぎ、ラウデミオをたらす。