二度づけしゃぶしゃぶ
いつもの鍋が、甘酒の力で新たなしゃぶしゃぶ鍋になります。甘酒を煮汁に加える。甘酒を豚肉にまぶす。この「二度づけ」しゃぶしゃぶ、ぜひ手作りの甘酒でお試しください。
材料
＜たれ＞
- 豆板醤 小さじ1/2
- すりごま 大さじ2
- みそ 大さじ3
- 酢 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- ポン酢、塩、ゆず胡椒などを添えて 適宜
作り方
- 昆布は2カップの水に一晩浸し、だしをとる。
- 甘酒（関連レシピを参照ください）2カップと1を合わせる。
- 豚もも薄切りは皿に並べ、2を大さじ3程かけておく。
- すりごま、みそ、酢、豆板醤、ごま油を混ぜてたれのベースを作る。好みで他の調味料も加える。
- 浅鍋に2を入れ、煮立ったら3を加えてひと煮たちさせ、4のたれに煮汁を加えて伸ばしたものをつけて食べる。
- 同様に野菜も煮る。