冬瓜のすり流し風
さっぱりとした優しい味わいの和風ポタージュです。夏は冷やしていただくのがおすすめですが、温めてしょうがを添えてもおいしく召し上がれます。
材料
- 冬瓜（皮と種を取り除き、一口大に切る） 正味400 g
- 長ねぎ（斜め薄切り） 1 本
- だし 3 カップ
- 酒 大さじ2
- 薄口しょうゆ 少々
- 塩 適量
- 青ゆず（すりおろす） 少々
作り方
- クリステル深鍋にラウデミオを熱し、弱火で長ねぎをじっくり炒める。
- 冬瓜を加え、さらに炒める。
- だしと酒を加え、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
- 火を止め、バーミックス（ミンサー）で滑らかにつぶし混ぜる。
- 塩、薄口しょうゆで味を調える。
- 青ゆずの皮を添える。