冬瓜の冷製スープ
蒸し暑い季節におすすめです。冬瓜には体の熱を冷まし、利尿作用があるといわれています。
材料
作り方
- クリステル深鍋を熱し、ラウデミオを敷き、玉ねぎを弱火でじっくり水分が出るまで炒め、次に長ねぎ、じゃがいもの順に炒める。水800mlを注ぎ、沸騰してきたらとうがん、塩少々を加え、冬瓜とじゃがいもがくたくたになるまで、あくを取りながら煮る。
- 1をバーミックス（ミンサー）でとろとろになるように、しっかりピュレ状にし、塩で味を調え、冷やす。
- 器に盛り、トッピング用の冬瓜、粗挽きこしょう、ディルをのせる。
※皮を削り、7から8mmの角切りにし、色よく茹でておく。