切干し大根の煮物
クリステル浅鍋20cmで作ると上手にできる定番の煮物。お弁当用に小分けに冷凍保存も可能です。
材料
- 切干大根（乾燥） 50 g
- 油揚げ（細切り） 1 枚
- にんじん（細切り） 1/2 本
- 干ししいたけ（戻して、細切り） 3 枚
- だし汁 1.5 カップ
- 砂糖 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
作り方
- 切干大根は水の中でもみ洗いしてさっとゆで、ざるにとって水気を絞り、食べやすい長さに切る。
- クリステル浅鍋20cmにすべての材料を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰して蒸気がたったら弱火にして約15分、ときどき蓋をとって混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで煮る（※）。
※ 調理後蓋をしてそのまま置いておくと、余熱でさらによく味がしみます。
メモ
お弁当用には、１食分ずつラップに包み、ジッパー付き保存用袋に入れて冷凍しておくとよいでしょう。