卯の花サラダ
さっぱり甘酢味、おからのサラダ。おからを、にんじん、れんこん、きゅうり、レタスなどたっぷりの野菜といっしょに、サラダ仕立てでいただきます。
材料
- おから 150 g
- にんじん（いちょう切り） 小1/3 本分
- れんこん（輪切り） 小１ 個分
- きゅうり（輪切り） １ 本分
- レタス（ザク切り） ２ 枚分
- サラダ油 大さじ１
A
- 白ワイン 大さじ３
- 砂糖 大さじ１ 1/2
- 塩 小さじ１弱
- 酢 大さじ３
作り方
- クリステル深鍋にサラダ油を熱し、おからを入れて４〜５分程度から炒りし、Ａを加えてさらに１〜２分炒め、酢を加え、火からおろして冷ます。
- にんじんはさっと塩ゆでする。れんこんは酢少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでる。きゅうりは塩少々（分量外）をふってしんなりしたら、ぎゅっと水気を絞る。
- １に２とレタスを加え混ぜる（※1）。
（※1）レタスは１が完全に冷めてから、いただく直前に混ぜると、色よく仕上がります。