• ボウルに卵を入れ、泡立てないように混ぜ、出汁、塩、薄口醤油を加え混ぜる。
• Jarsタンブラー240mlに鶏肉、しいたけ、銀杏、かまぼこ等の具材を入れ、1の卵液を100g流し入れる。

●クリステル深鍋＆クッキングバスケットで蒸す場合

• クリステル深鍋にクッキングプレートを敷き、水を注ぐ。沸騰したら1度火を止める。茶碗蒸しを入れたクッキングバスケットをセットし、ふたをして（ふたには布を巻いておく）、弱火で12分加熱する。

●ホット・キルトで蒸す場合

• クリステル深鍋にクッキングプレートを敷き、水を1cmほど注ぐ。茶碗蒸しを入れたクッキングバスケットをセットし、ふたをして中火で3分加熱する。火を消したら、ふたをしたままホット・キルトに入れ30分放置する。

●ひのきせいろで蒸す場合

• クリステル深鍋に水を入れ、スチームプレートをセットし、ひのきせいろ24cmをセットして湯を沸かす。沸騰したらせいろに茶碗蒸しを乗せて弱火で12分蒸す。