大根の皮のきんぴら
クリステル浅鍋を使って、手早く、少ない油で炒めれば、材料から余分な水分が出てしまうこともなく、食感よく仕上がります。また日頃捨ててしまいがちな大根の皮は、食物繊維やビタミンCが豊富。ぜひおかずに加えてください。
材料
- 大根の皮（太めの棒状の細切り） 約200 g
- 赤とうがらし（輪切り） 1 本
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- すりごま（白） 大さじ1
作り方
- クリステル浅鍋を中火で熱してごま油をひき、大根を入れて炒める。
- 油が全体にまわったら、赤とうがらしを入れ、酒、しょうゆ、みりんを加え、味をなじませるように炒め上げる。
- 火を止めて、すりごまを入れて仕上げる。