大豆のファラフェル

カリッと揚げたファラフェルにミントとライムでさっぱりと。圧力鍋で柔らかく煮た大豆は冷凍できるので、他の材料を混ぜ合わせれば食べたい時に食べたい量を作ることができます。

大豆は一晩水に戻す。圧力鍋（alto）に大豆を入れ、大豆の3倍の水を加える。蓋をしめ、圧力調整つまみを2にセットし、強めの中火にかける。圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出たら、弱火にして20〜25分加圧する。
火を止め自然放置し、圧力インジケータが下がったら蓋をあける。
2をバーミックス（スーパーグラインダー）で何回かに分けて挽く。
3に玉ねぎ、その他の材料を全て加える。
クリステル深鍋に油を熱し、スプーンなどで4をすくって落とし揚げる。
油をきり、ミントを刻んだものとスライスしたライムを添える。