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小籠包

小籠包

せいろを使用する料理の代表格の小籠包。難しそうなイメージの小籠包をスライシーを使って手作りしてみませんか？皮から作るのが大変な場合は餃子の皮でも代用できます。

材料

＜皮を作る＞

＜肉だね＞

A

作り方

皮

  • バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）にすべての材料を入れ、一塊になるまで混ぜる。
  • 丸くひとまとめにし、濡れ布巾をかけて30分ほど寝かす。
  • 生地を取り出し、約10gに分け9cmほどに伸ばす。

スープ

  • Aの材料を鍋に入れ一度沸騰させる。しょうが、長ねぎを取り出し、80度くらいまで冷ましてゼラチンを加え冷蔵庫で固める。

肉だね

  • バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で長ねぎ、しょうがをみじん切りにする。一度取り出しておく。
  • バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で豚バラ肉をひく。
  • 6と調味料を加えてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でこねる。
  • 4をフォークなどで崩し、7と合わせる。
  • 3の生地で包む。
  • クリステル深鍋20cmに水を入れ、スチームプレートをセットし、せいろ24cmをセットして湯を沸かす。沸騰したらせいろを乗せ、10分蒸す。
  • お好みで千切りにしたしょうがと酢醤油をつける。※酢ではなくディヴィーノもおすすめです。