挽肉団子入り豆乳鍋
ザーサイ入りの豚挽肉団子が絶品。挽肉作り、団子作りは、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）におまかせ。材料をどんどん加え混ぜるだけで、手軽に作れます。
材料
- 豆乳 2.5 カップ
- だし汁 2 カップ
- にんじん（短冊切り） 1 本
- 大根（短冊切り） 10 cm
- しめじ（ほぐす） 1 パック
- えのきだけ（ほぐす） 1 パック
- ねぎ（斜め1cm幅位に切る） 1 本
- 春菊（食べやすく葉の部分を分ける） 1 束
＜豚団子＞
- 豚もも肉（4～5cm幅に切る） 300 g
- ザーサイ（洗って、2cm角に切る） 50 g
- 干ししいたけ（戻して、4つに切る） 2 枚
- しょうが（みじん切り） 1 片分
- にんにく（みじん切り） 1 片分
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
- 卵 1 個
作り方
- 豚団子を作る。ザーサイと干ししいたけは合わせてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにし、一度取り出す。肉をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽く。調味料、卵を加え、さらに混ぜる。ザーサイと干ししいたけを戻し入れ、ざっと混ぜる。
- だし汁2カップを小鍋に温め、2をスプーンでまるめて入れ、ゆでる。汁はザルでこす。
- クリステル浅鍋20cmに豆乳を入れて温める。湯葉ができたら、すくいとっていただく。
- 3の後2のだし汁を1カップ加え、野菜、豚団子を適宜入れ、煮る。ポン酢等でいただく。鍋の煮汁が少なくなったら、残りのだし汁を適宜加える。
※ 豆乳は豆腐も作れるものにすると、湯葉ができます。