揚げ餅入りみぞれ雑煮
大根おろしたっぷりの、揚げ餅入り雑煮椀。たっぷりの大根おろしはバーミックス（ミンサー）で手早くすりおろします。お餅は香ばしく揚げてコクと風味をプラス。具にはなめこの他、舞茸やしめじなどきのこ類がよく合います。
材料
- 大根（2cm角に切る） 200 g
- なめこ 1 パック
- だし汁 2.5 カップ
- 酒、塩、薄口しょうゆ 各適量
- 切り餅 適宜
- せり（1cm幅に切る） 適宜
- ゆず 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
- ジャグに大根を入れ、バーミックス（ミンサー）ですりおろす。ざるにあけ、水洗いして水気を絞る。
- クリステル深鍋にだし汁を温め、1となめこを加え、酒、塩、薄口しょうゆで味を調える。
- 切り餅を揚げ、器に入れて２を注ぎ入れる。せりとゆずを飾る。