春野菜のエチュベ
素材の旨味を楽しむ一品です。味付けはシンプルにラウデミオと塩だけ。季節によって食材を変えてお楽しみいただけます。
作り方
- アスパラは硬い部分を切って、3等分くらいに切る。スナップえんどうは筋をとる。そら豆はさやから外し、薄皮をむく。はまぐりは洗って砂抜きをする。
- クリステル浅鍋22cmにラウデミオをひき、弱火でにんにくを炒める。
- にんにくの香りがしてきたら、たけのこ、スナップえんどう、アスパラガスを入れて塩をする。時々天地を返しながら野菜に火を通す。
- 全体に油が回ったら、そら豆、はまぐり、白ワインを加えてふたをして弱火で10分程蒸し煮にする。
- はまぐりが開いたら塩、こしょうで味を調える。
