栗ごはん
秋の定番、栗ご飯。栗に下味をつけてから炊くので、確実に美味しい炊き上がりを楽しめます。栗を煮る、栗と米と一緒に炊く。すべてクリステル深鍋が上手にこなします。
材料
- 栗（鬼皮と渋皮をむく※） 500 g
- 白米（洗って、30分以上浸水させる） 3 カップ
A
- 昆布だし 約3 カップ
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ2
B
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1
作り方
- クリステル深鍋16cmに栗と水3/4カップ、＜B＞を入れて火にかけ、弱火で約10分かために煮る。火を止め、そのまま煮汁に浸しておく。
- クリステル深鍋18cmに米と＜A＞、汁気を切った１の栗を大きければ2つか3つに切って入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして13分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- しゃもじで鍋底から返すようにさっくり混ぜ、器に盛る。
※ 栗は熱湯に浸けておくと鬼皮がむきやすくなります。まず鬼皮をむいてから渋皮をむきます。