湯葉のお汁
上品な乾燥ゆば「大原木（おはらぎ）湯葉」をお汁で。高タンパク、低カロリーのゆば。胴のところを昆布で結んでありますので、形が崩れにくく、汁ものにおすすめです。
材料
- 大原木湯葉（小）(※1) 8 個
- みょうが（細切り） 2 個
- だし汁 2 カップ
A
- 酒 大さじ1 .5
- みりん 大さじ1/2
- うすくちしょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- だし汁に調味料Aを加え吸地を作る。
- お椀に湯葉を入れ、温めた1の吸地をはり、みょうがを入れる。
(※1)京都の北部に大原という里があります。そこから物売りにくる農家の女性を「大原女（おはらめ）」と呼んだそうです。大原木湯葉（おはらぎゆば）は「大原女（おはらめ）」が薪の束を担いで運んだ姿から名付けられたと言われています。