発芽玄米とパルミジャーノレッジャーノのリゾット
圧力鍋を活用したリゾットです。発芽玄米の香ばしさや歯応えを楽しむことができ、シンプルなが味わい深く仕上がります。
材料
A
- 発芽玄米 500 g
- 水 490 g
- 塩 8 g
- 鶏ブロード 1 リットル
- パルミジャーノレッジャーノ 400 g
- バター(無塩) 120 g
- ホワイトペッパー 適量
作り方
- Ａを圧力鍋（Aito）に入れ強めの中火にかける。圧力インジケーターが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気がゆらゆらと立ち上がり始めたら、すぐに弱火にして10分加圧する。火を止めて圧力インジケータが下がったら蓋を開け、バットに広げて冷ます。
- 1の米と鶏ブロードを鍋で2分ほど調理し、水分が飛んだらバターとパルミジャーノレッジャーノを入れて一気にかき混ぜて仕上げる。
- 皿に盛り、ホワイトペッパーをかける。