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白なすのポタージュ

白なすのポタージュ

最近スーパーでも見かける機会が増えた白なす。皮ごと調理することで抗酸化力の高いポタージュに仕上がります。

材料

作り方

  • 白なすは皮つきのまま、ヘタを落し、1㎝幅程度の斜め薄切りにする。水につけて灰汁を抜く。玉ねぎは薄切りにする。
  • クリステル深鍋18cmにラウデミオを中弱火で熱し、玉ねぎを炒め、水気を切った白なすも加え炒める。※少し茶色くなります。
  • 塩をひとつまみ加え、ひと混ぜしたらふたをして、なすがしんなりするまで加熱する。
  • チキンスープを加え、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。
  • バーミックス（ミンサー）でなめらかなポタージュにする。牛乳を加え、塩こしょうで味を調える。