秋のブラウンシチュー カルボナーラソースがけ
バターで作るブラウンソースもラウデミオで贅沢に作ってください。煮込んだシチューを盛り付けるのは、中身をくり抜いたかぼちゃです！
材料
＜ブラウンソース＞
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- 水 100 ml
- 赤ワイン 150 cc
- コンソメ 小さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- とんかつソース 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- こしょう 少々
＜カルボナーラソース＞
- 卵 2 個
- 生クリーム 大さじ2
- ベーコン 30 g
- パルミジャーノチーズ 大さじ1
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
- 水 50 cc
- 塩・こしょう 適量
作り方
＜ブラウンソース＞
- 鍋にラウデミオと小麦粉を入れ茶色くなるまでゆっくり炒める。
- １に水、赤ワインを少しづつ入れだまにならないように。ほかの調味料も全て入れ完成。
＜シチュー＞
- ラウデミオで鶏肉を焼きいったん取り出し、他のきのこ以外のシチューの材料もラウデミオで炒める。
- 鶏肉を戻しスープを入れ具材を煮込む。最後にきのこも入れ煮込む。
- 作っておいたブラウンソースを入れ煮込んで完成。
＜カルボナーラソース＞
- 卵をといて生クリームとパルミジャーノと混ぜておく。
- ラウデミオでベーコンをゆっくり炒める。
- 水と塩こしょうを入れて火を止めてから6の卵液を混ぜる。
- 作ったブラウンシチューを器※に入れてカルボナーラソースをかけたら完成！
※かぼちゃを器にする場合、まるごとレンジで加熱して包丁がすっと入るくらいまでになったら蓋になる部分をカットし、中のワタをくり抜きオーブンで170℃で20分〜グリルする。