秋鮭ときのこの南蛮漬け
ひと鍋で作れる手軽な秋のお惣菜です。鮭を少ない油で揚げ焼きにしてから、たっぷりのきのこ、玉ねぎと一緒に煮るのには、ノンスティック加工のクリステル中華鍋がおすすめです。
材料
- 秋鮭（２cm幅くらいに切る） 2 切れ
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2 個
- しめじ 1/2 パック
- えのきだけ 1/2 パック
- 小麦粉 適量
- 植物油 適量
＜A＞
- みりん 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1/2
- 昆布（5cm×5cm） 1 枚
作り方
- 鮭に軽く塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。クリステル中華鍋20cmに2cmくらい植物油を熱し、鮭を両面返しながら揚げ焼きにする。
- 鍋に少量の油を残して、玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじ、えのきを加え混ぜ、水1/2カップ（分量外）と＜A＞を加えて弱火で煮立てる。
- ２に１の鮭を加え、軽く煮る。