筍ごはん
旬の時期にはやっぱりいただきたい筍ごはん。季節の炊き込みご飯はうれしいですね。油揚げを入れてコクを出します。
作り方
- 米は炊く一時間前にといで、ざるに上げておく。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm長さの細切りにする。
- たけのこは2cm長さの薄切りにする。
- クリステル深鍋16cmまたは18cmに1の米とＡの調味料を入れ、2の油揚げ、3のたけのこを加え、蓋をして中火にかける。沸騰して蒸気が出たら弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
- 全体をさっくりと混ぜ合わせる。
※1 ＜だしのひき方＞
鍋に水9カップと昆布20ｇを入れて弱火にかけ（20分で沸騰するくらいの火）、沸騰したら昆布を取り出し、中火にしてかつお節（上粉）を入れて約１分間煮る。ざるにペーパータオルを敷き、１を漉す。上から押さえて絞りきる。