Go Back
自家製柚子胡椒（ゆずこしょう）

自家製柚子胡椒（ゆずこしょう）

手作りすることで市販のものよりも、フレッシュで爽やかな香りと、程よい辛みが口の中に広がり病みつきになること間違いありません！

材料

  • 青柚子の皮 80 g
  • 青唐辛子 80 g
  • 塩※ 32 g

作り方

下準備

  • 青柚子と青唐辛子はよく洗って水気をしっかりと拭き取る。青柚子はヘタを取って皮をむく。白いワタの部分はなるべく丁寧に取り除く。※青唐辛子を扱う際は辛味で手が痛くなるので手袋をした方が良いです。

ミンサー

  • 容器に青柚子の皮、塩、青唐辛子を入れバーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。

グラインダー

  • 青柚子の皮をバーミックス（グラインダー）でつぶし混ぜる。
  • 細かくなったら塩、青唐辛子を加え、さらにつぶし混ぜる。

（スライシー/チョッピングナイフ）

  • 青柚子の皮、塩、青唐辛子をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でつぶし混ぜる。
ポイント
※青柚子と青唐辛子は1:1の割合
塩は青柚子と青唐辛子を合わせた量の20%です。
※余った柚子は塩柚子にするのがオススメです。
詳しくは関連レシピをご覧ください。