色々丸（つみれ）のみぞれ鍋

バーミックスで作る団子の旨味を堪能できるお鍋です。バーミックスが大活躍の鍋。つみれや大根おろし、ごまだれ作りまでバーミックスが大活躍。「クリステルの浅鍋は寸法が和のバランスなので、和の鍋物にぴったり」と後藤先生。

鶏肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽き肉状にし、鶏の丸の他の材料も加えて、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。いかの丸、海老の丸も、同じ要領ですり身を作る（※）。
大根はジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）で粗めにすりおろす。
ごまは香ばしく炒り、バーミックス（スーパーグラインダー）で練りごま状になるまでする。できあがったら、ごまだれの材料をカップに入れて、バーミックス（ウィスク）でなめらかに混ぜ合わせる。ポン酢しょうゆの材料は、容器に入れて混ぜ合わせておく。
クリステル浅鍋にＡを入れ、煮立ってきたら、１のそれぞれの丸の材料をスプーンで落し入れる。八分通り火が通ったら、２の大根おろし、せりと、もみじ麩、しめじを加え、さっと火を通す。
具材を器にとり、ポン酢しょうゆかごまだれでいただく。七味唐辛子や柚子こしょうなどを添えてもおいしい。

（※）いかと海老は、食感が残る程度に粗めにつぶすとよいでしょう。