豚肉と白菜漬け煮
白菜は食を消し気を下ろし、熱を清めて咳を潤す効果があります。また、圧力鍋を使うことで、短時間で骨離れのよいやわらかな豚スペアリブに仕上がります。
材料
- 豚スペアリブ（塩をふっておく） 500 g
- 白菜漬け（適当な大きさに切る） 小1/3 株
- 水 800 cc
- しょうが（スライス） 10 g
- 豆腐 1/2 丁
- 鷹の爪 1 本
- あさつき（小口切り） 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
作り方
- 熱したクリステルフライパンにラウデミオをしき、スペアリブの表面を焼く。
- 1を圧力鍋アルト(4L)に入れ、水、生姜を加え、蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら火を弱め15分煮る。
- 鍋が冷めたら蓋をあけ、浮いている脂を取り、白菜と鷹の爪を加えて白菜が柔らかくなるまで煮る。※いったん冷ましてから白い脂を取り除いてもよい
- 豆腐を加え温め、塩で味を調え、器に盛り、あさつきを振り、ラウデミオをたらす。