里芋のもちもち揚げ団子
里芋のもっちもち感がたまらないおいしさ。お餅のようにもちもちした食感は、やみつきになるおいしさです。具には、食感のあるほたて貝ときくらげを加えました。
材料
- 里芋 400 g（蒸して正味350g）
A
- 小麦粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- きくらげ 3〜4 枚
- ほたて貝（貝柱。水煮缶） 1 缶（105g）
- 長ねぎ（みじん切り） 大さじ1
- しょうが（みじん切り） 大さじ1
- 揚げ油 適宜
- からしじょうゆ 適宜
作り方
- 里芋はやわらかく蒸して、皮をむき、ボウルに入れてバーミックス（ミンサー）でつぶし、Ａを加えよく練り混ぜる。
- ほたて貝はよくほぐし、きくらげは水で戻してせん切りにする。
- 1、2と長ねぎ、しょうがをへらでよく混ぜ、ピンポン玉よりやや小さめの団子に丸めて色よく揚げ、からしじょうゆ、またはからし酢じょうゆでいただく。