野菜の甘酢漬け
さっぱりと、いくらでも食べられそうなピクルス風。野菜は3種類以上使って作ると、歯ごたえの違いも楽しく彩りもよくなります。
材料
- ゴーヤ 小さめ1/2 本
- にんじん 約1/2 本
- 大根 3〜4 cm
- じゃがいも（メークイン） 小さめ2 個
- 塩 少々
- バルサモ・ビアンコ 大さじ1
- 米酢 大さじ3
作り方
- ゴーヤは半分くらいに切って種とわたを取り、2等分してから薄切りにする。にんじんと皮をむいたじゃがいもも薄切りし、大根は他の野菜と大きさを合わせていちょう形などに切ってから、薄切りにする。
- クリステル深鍋にお湯を沸かせて、煮たってきたらじゃがいもを入れ、20秒くらいでにんじんを加えてさっとゆでて引き上げる。流水にさらして水気をしっかりと切り、他の野菜と共にボウルに入れる。塩を振って手早く混ぜ、ビアンコと米酢を加えてざっと混ぜて、密閉容器などに入れる。
※ セロリや玉ねぎ（軽くゆでて）、ズッキーニなどを組合わせてもおいしくできます。野菜は3種類以上使って作ると、歯ごたえの違いも楽しく彩りもよくなります。