鮭ときのこの炊き込みごはん
秋の味覚たっぷりの炊き込みごはん。炊飯が得意なクリステルなら、お米も具もふっくらとおいしく炊き上げられます。
材料
- 紅鮭（甘塩、切り身、1cm厚さに切る） 2 切れ
- しめじ（ほぐす） 90 g
- まいたけ（ほぐす） 50 g
- ぎんなん（ゆでて、薄皮をとったもの） 20 粒
- 白米 2 カップ
- 塩 1/3 小さじ
- 昆布（３cm×３cm） 1 枚
- あさつき（小口切り）
＜A＞
- 酒 1 大さじ
- しょうゆ 1 大さじ
- みりん 2 小さじ
作り方
- 米は洗ってざるに上げ、30分以上置く。
- きのこは＜A＞に20から30分つけておく。ざるに上げ、汁はとっておく。
- 鮭はクリステル浅鍋にオーブンシートを敷いた上で、皮目から焼く。蓋を使い、中まで軽く火を通す。
- クリステル深鍋18cmに１の米、２のきのこ、ぎんなんを入れ、２の汁と水を合わせて２カップ、塩を加えてざっと混ぜ、昆布、３の鮭をのせ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で10分炊く。火を止めて10分蒸らす。★火を止めてからホットキルトに入れるのもおすすめです。保温力のおかげで、高温を保ったまま、ふっくらと蒸らすことができます。
- 器に盛り、あさつきを散らす。