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鯛茶漬け

福岡から届いた春のレシピ。たっぷりのすりごま入りの漬け汁で鯛を漬けてから鯛茶にします。

材料

作り方

  • ごまはバーミックス（スーパーグラインダー）でよくする。
  • １としょうゆ、酒をあわせ、鯛の刺身を30分漬ける。
  • 熱いご飯に２の鯛をのせ、のり、わさび、三つ葉を添え、熱いお茶を注ぎかけていただく。
メモ
桜のころの産卵を控えた桜鯛が美味しいです。福岡または各地で「鯛茶」として食されています。大分では「りゅうきゅう」といって鯖を同様にして食します。