鱈のムニエル 白菜のサフランクリーム煮添え
気と血を補って巡りを助ける一品です。クリーム風味のソースでもさっぱりといただけます。
材料
- たら（塩を振り10分位置いておく） 2 切れ
- 白菜 大4 枚
- しょうが(みじん切り） 小さじ4
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1
- サフランパウダー 少々
- 生クリーム(乳脂肪30%) 40 cc
- 白ワイン 50 cc
- 水 大さじ2
- セルフィーユ、天然塩、小麦粉、ムニエル用ラウデミオ 各適量
作り方
- しょうがのみじん切りをラウデミオにつけておく。
- 鍋に白菜をいれ、水と白ワインを注ぎ、塩を振り、蓋をして沸いたら火を弱め蒸し煮にする。
- ほとんど水分多なくなったら、サフランパウダーと生クリームを加え、塩で味を調える。
- たらの水気を良くふき取り、小麦粉をつけ、ムニエルにする。
- 器に3を盛り、ムニエルしたらをのせ、1のしょうがとセルフィーユを添える。