鶏ささ身とオクラの梅だれ和え
オクラ、みょうが、ゆでた鶏ささ身を梅だれで和えた夏向きの爽やかな一品です。梅干しを叩き、すりつぶす、梅だれ作りは、バーミックスの腕の見せどころ。少量でもなめらかにできます。
材料
A
- だし汁 大さじ3
- 酒 大さじ1
- みりん 小さじ2
- 酢 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
作り方
- オクラは塩ゆでして、５mm幅の小口切りにする。
- 梅だれを作る。梅干しは種を取り除いて容器に入れ、Ａを加え、バーミックス（ミンサー）でなめらかに混ぜ合わせる。
- 鶏ささ身は塩、酒を入れた熱湯でゆでて冷まし、食べやすい大きさにさく。
- ３とオクラ、みょうがを２の梅だれで和える。
- 器に盛り、しそを添える。