鶏団子のゆかり焼き
筋があってつぶしにくい鶏もも肉も、野菜や調味料と一緒ににつぶせば簡単です。
材料
- 鶏もも肉(皮と筋を取り、2cm角に切る） 300 g
A
- 溶き卵 1/2 個
- 砂糖 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ2弱
- にんじん（2cm角に切る） 50 g
- しいたけ（4つに切る） 50 g
- 酒、水 各大さじ3
- 大葉 24 枚
- 小麦粉 大さじ1
- すだち 適宜
- 植物油 適量
作り方
- にんじん、しいたけはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
- 鶏もも肉もバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でひき肉にする。1とAを加え、さらにつぶし混ぜる。12個の小判型に丸める。
- クリステルフライパンに油を熱し、両面に焼き色をつけるように八分通り火を通す。酒と水を加え、汁気がなくなるまで煮詰めたら、団子をとりだしてフライパンを洗う。
- 小麦粉を水大さじ2で溶いて大葉の裏につけ、団子にはりつける
- フライパンに油を熱し、団子の両面をさっと焼く。
- 皿に盛り、すだちを添える。