鶏団子の雑煮 白みそ仕立て
お正月に。手作り鶏団子入り白みそ雑煮。鶏もも肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽肉に。だし汁をたっぷり加えてやわらかく仕上げます。鶏団子はたくさん作って半分はすまし仕立てに。
材料
- 鶏もも肉(皮と筋をとる） 正味200 g
- 卵 1 個
- 塩 小さじ2/3
- 薄口しょうゆ 小さじ２
- だし汁 大さじ４
- 大根、にんじん（いちょうに切る） 適量
- 里芋（5mm厚さに切る） 適量
- 三つ葉（1cm幅に切る） 適量
- ゆずの皮 適量
- 餅 適量
白みその汁
- だし汁 3 カップ
- 白みそ 適量
作り方
- 鶏肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽肉にする。卵、塩、薄口しょうゆ、だし汁を加え、さらによく混ぜ合わせる。
- 白みその汁用のだし汁に大根、にんじん、里芋を加えて煮立て、１の半量をスプーンでまるめながら入れて煮る。白みそで調味する。
- 碗に焼いた餅と鶏団子と大根、にんじん里芋を入れ、汁をはる。三つ葉とへぎゆすを飾る。