鶏肉、豚肉下ゆでストック

クリステルは煮立つまでが早く、保温性も高いので、少ない時間でもじっくり加熱することができます。スライスしてサラダに入れたり、割いてあえ物にしたりといろいろな使い方ができます。肉のゆで汁自体もおいしいので、スープとして使ってください。

肉に塩をすりこみ、1時間置く。（1時間以上おく場合には冷蔵庫へ。1日おいてもOK）。
クリステル深鍋に水8カップ、A、水気をふいた肉を入れ、火にかける。煮立ったらあくを除き、弱火で30分ゆで、そのまま冷まし、保存容器に入れて冷蔵保存する。