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鶏肉のレモンマリネ焼き

皮の香ばしさとジューシーな肉の焼き加減はBONPOTならでは。付け合わせ野菜、鶏肉、香りのよいソースも1つの鍋でできるのがいいですね。
※チェリーテラスが開発した土鍋感覚で使える耐熱ストーンウェア製の鍋、「BONPOT（ボンポット）」を使ったレシピです。恐縮ながら現在は販売しておりませんが、ご自宅でボンポットをご愛用くださっている方は、ぜひお気軽にお試しください。

材料

作り方

  • 鶏肉は筋切りをして横半分に切り、塩、オリーブオイル小さじ2をからめる。レモンの薄切りを手で軽く握りつぶしてから鶏肉にすり込み、しょうがとともに30分ほどマリネする。
  • BONPOT浅鍋にオリーブオイル小さじ2をひき、じゃがいも、水大さじ2を入れる。ふた（BONPOT深鍋）をして中火にかけ、蒸気が出たら弱火にして、5分ほど加熱する。ふたを開け、弱中火にして残った水分を飛ばす。
  • 2のじゃがいもを鍋の縁に寄せて、オリーブの実を散らす。中央に鶏肉を皮目を下にして並べ、マリネのレモンとしょうが、タイムを鶏肉の上にのせる。ふたをして弱中火で7分ほど加熱する。
  • 3の鶏肉を裏返して、ふたをせずに30秒ほど焼いて仕上げ、器に盛り合わせる。
  • ソースを作る。4の鍋に水大さじ1.5を入れて火にかけ、やや煮詰めて、レモン汁少々と塩を加え混ぜ、鶏肉にかける。
メモ
マリネするときに、パプリカ、またはカレー粉を加えたり、乾燥ハーブ（タイムやローズマリー）を使うのもおすすめ。