チェリーテラス 材料(4人分)
- 白なす 2 本
- 玉ねぎ 1 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1
- チキンスープ 500 ml
- 牛乳（おこのみで生クリームや豆乳） 200 ml
- 塩こしょう 適量
作り方
- 白なすは皮つきのまま、ヘタを落し、1㎝幅程度の斜め薄切りにする。水につけて灰汁を抜く。玉ねぎは薄切りにする。
- クリステル深鍋18cmにラウデミオを中弱火で熱し、玉ねぎを炒め、水気を切った白なすも加え炒める。※少し茶色くなります。
- 塩をひとつまみ加え、ひと混ぜしたらふたをして、なすがしんなりするまで加熱する。
- チキンスープを加え、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。
- バーミックス（ミンサー）でなめらかなポタージュにする。牛乳を加え、塩こしょうで味を調える。
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