サワークリームとバルサモ・ディヴィーノで手軽に作るムース・オ・ショコラ。ミルキーなサワークリームとバルサモ・ディヴィーノの甘酸っぱさで、通常のチョコムースよりも軽く、食感もさわやかです。
レシピ制作者：
上野 万梨子 さん
材料(4人分)
- チョコレート（製菓用スイートチョコレート） 60 g
- サワークリーム（室温に戻す） 100 g
- 牛乳 小さじ2
- 卵白 1 個
- 砂糖 小さじ1
- バルサモ・ディヴィーノ 小さじ1
- コニャックまたはブランデー（お好みで） 小さじ1
- ココア 少々
作り方
- サワークリームは室温に出し、牛乳を加えてなめらかに練っておく。
- チョコレートは湯煎にかけて溶かし、艶よく練り混ぜたら湯煎からはずし、人肌程度まで冷ます。
- 2をサワークリームに加え混ぜ、ディヴィーノ、好みで酒も加える。
- ボウルに卵白を入れ、コシが切れるまで泡立て器で撹拌する。砂糖を加え、さらに撹拌してメレンゲをつくる。
- 3のボウルにメレンゲの半量をさっくり切り込み、残りのメレンゲを加え混ぜる。
- 容器に分け入れ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。食べる時に上面にココアをふる。
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