野菜そのもののおいしさを存分に味わうメニューです。新鮮な野菜にそのまま、オリーブオイルとアンチョビーをからめていただきます。最後に皿の上でゆで卵も刻んで、野菜くずと混ぜて食べるのがたまならくおいしい一皿です。
レシピ制作者：
上野 万梨子 さん
材料(作りやすい分量)
作り方
- 材料のうち、ブロッコリーのみさっと塩ゆでし、ざるにあげて冷ます。その他の野菜は冷水で洗い、好みの大きさに切る。野菜をボウルに入れ、湿らせたペーパータオルをかぶせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- ゆで卵を作る（沸騰してからのゆで時間8分）。しばらく流水にあてて冷やす。
- 盛り付け用のボウルの底に、殻をむいたゆで卵を置き、その上に１の野菜を盛り付ける。銘々の皿に、縦に細長く切ったアンチョビを散らし、ラウデミオをまわしかけ、黒こしょうをひく（※２）。皿に野菜をとって、アンチョビとラウデミオをからませ味付けしながらいただく。最後にゆで卵を皿にとってフォークでざっと刻み、皿に残ったソースや野菜くずと混ぜていただく。
メモ
ラウデミオとアンチョビは食卓に置いておき、皿に足しながらいただきます。
好みでレモンを絞りかけても。にんじんやアーティチョークなど、好みの野菜を適宜加えて楽しんでください。カリフラワーはよほど新鮮でないとえぐみがあるので、場合によってはさっと塩ゆでしましょう。
好みでレモンを絞りかけても。にんじんやアーティチョークなど、好みの野菜を適宜加えて楽しんでください。カリフラワーはよほど新鮮でないとえぐみがあるので、場合によってはさっと塩ゆでしましょう。
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