豚肉を少量の油で揚げ焼きにするミラノ風カツレツ。レモン汁、パルメザンチーズをかけた後、ラウデミオを垂らすとそれぞれの味がひとつにまとまります。ラウデミオを最後にかけることで、ひと味違うおいしさを楽しめます。パン粉作りにはバーミックスが活躍。グラインダーを使えば、あっという間に出来上がります。
レシピ制作者：
渡辺 有子 さん
材料(2人分)
作り方
- 豚肉は肉叩きで叩いて5mm程度に薄くのばし、両面に粗塩、黒こしょうをふる。卵はよく溶いておく。パンをバーミックス（スーパーグラインダーまたはグラインダー）で細かくなるまでよく砕く。
- 豚肉に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- フライパンにオリーブオイルをしき、2を両面、色よく揚げ焼きして、油をしっかりきる。
- 皿に盛り、フリルレタスを添え、仕上げにレモンを絞り、削ったパルミジャーノ、ラウデミオをかける。
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