仕上げのオリーブオイルはビタミンAの吸収率を高めてくれるので忘れずにかけたいですね！夏の食材のなかでも、もっとも免疫力を高められるパプリカとかぼちゃを使ったポタージュです。
レシピ制作者：
藤井 恵 さん
材料(2人分)
- かぼちゃ（3cm角切り） 正味150 g
- にんじん（1.5cm厚さの輪切り又は半月切り） 1 本
- 玉ねぎ（繊維を断つ様に1cm幅に切る） 1/4 個
- 水 1 カップ
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- フレスコバルディ・ラウデミオ 小さじ2
作り方
- 鍋にかぼちゃ、にんじん、玉ねぎ、水を入れ蓋をして火にかけ、煮立ったら中火にして10分程煮る。
- バーミックス（ミンサー）で滑らかに攪拌し、塩・こしょうで調味する。（濃度は好みで調整する。水の他、牛乳、豆乳でのばしても良い）
- 器によそり、ラウデミオをかける。良く混ぜていただく。
2枚目
冷製は粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。濃度が濃くなるので水でのばすと、美味しい。お好みの濃度に。
3枚目
冷製パスタ
ポタージュを冷凍保存袋に入れ冷凍する。くずして容器に入れバーミックス（ミンサー）で攪拌する。カッペリーニは塩を加えた鍋で、２分長く茹で流水で洗い冷水でしめる。ラウデミオ大さじ1/2をかける。
ポタージュを冷凍保存袋に入れ冷凍する。くずして容器に入れバーミックス（ミンサー）で攪拌する。カッペリーニは塩を加えた鍋で、２分長く茹で流水で洗い冷水でしめる。ラウデミオ大さじ1/2をかける。
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