後藤 加寿子 さん 材料(4人分)
- れんこん（正味） 100 g
- 砂糖 10 g
- 白玉粉 約30 g
- 小豆あん（※1） 300 g
作り方
- れんこんだんごを作る。れんこんは皮をむいてざく切りにし、ガラスピッチャー（※2)に入れてバーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。ボウルに移して砂糖を加え、白玉粉を少しずつ加えながら練り混ぜる（れんこんの水分を利用して、だんごが形作れる最低限の白玉粉を加える）。
- クリステル深鍋に湯を沸かし、1を一口大のだんご状に丸めながらゆで、浮いてきたら水にとる。
- お汁粉を作る。クリステル深鍋に小豆あん、水3/4カップを入れ、中火にかけながらのばし混ぜる。沸騰したら弱火にし、へらで混ぜながら全体が温まり、なじむまで火を通す。
- 器にお汁粉を注ぎ、水気をきった2のれんこんだんごを浮かべる。
（※1）関連レシピの小豆あんの作り方を参照ください。
（※2)ガラスピッチャーのように、高さがあり、底面積が程よくある容器がつぶしやすいです。
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